メニュー解読＝＝mit と und＝＝

メニューは「Speizekarte（シュパイゼカルテ）」と言います。
飲み物メニューである「Getraenkekarte」と合冊になっている場合と、そうでない場合があります。また、本日のメニューが店頭に掲げられたり、手書きの紙で挟んであったりもします。

当たり前の話ですが、ドイツ料理はソーセージとザウアークラウトだけではありません。
肉料理が多いのは否めませんが、ここでは視点を変えて「副菜」の話をします。
（ちなみに高級料理に行った事がないので、ここではどの街にもある様なガストホフ（食堂、居酒屋）についてとなります。）

どの店でも、基本的にはメインディッシュ（Hauptspeise＝ハウプトシュパイゼ）が大きな皿にドンと置かれ、その周りにあれこれと付いています。
それらは敢えて注文しなくても付いてくる、まぁ日本の定食でいう味噌汁や漬物みたいな物でしょうか。
それらについて、何がどの様に付いてくるか、というのがメニューから読み取れます。

キーワードは「mit」と「und」です。

「mit」は同皿
「mit」は英語で言う「with」です。
サラダやポテトと言った物が、メイン皿上に一緒に載っています。

「und」は別皿
「und」は英語で言う「and」です。

サラダやポテトと言った物が、別の器に盛られて運ばれてきます。

上写真はWiener Schnitzel mit Pommes（ヴィーナーシュニッツェル　ミット　ポメス＝ウィーン風トンカツとフライドポテト）。
皿の上にポテトが載せられています。
ちなみに、このフライドポテトの事をドイツではPommes（ポメス）と呼びます。
フランス語でPommes frites（ポメスフリット）を短縮してポメス。外来語がすっかり根付いたひとつのケースです。
これを店によっては別の物にすり替える事が出来るらしく、それぞれの好みに合わせるのは交渉次第の様です。

同じWiener Schnitzel mit Katoffelnsalat。
ヴィーナーシュニッツェルでも、こちらは「mit Katoffelnsalat（ジャガイモサラダ）」付き。これを食べた友人は注文の際に店員に「Katoffelnsalatにしてくれない？」と交渉していました。もちろん、店に無ければアウトです。

続いては、「Und」。
このメニューは「Schweinerollbraten mit Kloß und Sauerkraut」と言い mit と undが一緒になっていますが、なかなか 「und」だけの写真が無いです・・・。
写真の通り、Sauerkrautが別皿に盛られています。
メニューを解読すると、「豚肉の巻き巻き焼きにクロス載せと発酵キャベツ」と言った感じでしょうか。（Kloß はフランケン方言で、一般的にはKnödelクヌーデルと言われます）

und としてよく添えられるのはSalat（サラダ）、Sauerkraut（ザウアークラウト）、Pommes（ポテト）と言ったところでしょうか。

なお、食欲の具合や体調により不要の場合は
「mit」や「und」の変わりに「ohne（オーネ）」を使うと付いて来ません。
ちょっと安くしてくれるかどうかはその店によります。

（少しは役に立ったかな？？）