ソーセージの探求＝ニュルンベルガー編＝

フランケン地方の中心都市のひとつニュルンベルク発祥のソーセージです。
中指ほどの大きさで、店で食べる場合は６〜１２本で注文するのが基本。

ただし、これはしっかりと着席して食べる店で注文するときの話でして、駅構内の売店や、軽食屋（インビス）で買うと、２〜３本がパンに挟まって出されることが多いです。

上の写真は、ソーセージ屋でニュルンベルガーを焼いている風景。
焼いても焼いてもどんどん出て行き、終わりが見えません。

なお、ビアライゼ（ビール紀行）とは関係ありませんが、ドイツで友人達とバーベキューをやる時など、焼きソーセージの基本形である「チューリンガー」ばかりだと飽きてくるので、これを持ってくる人がいると非常に喜ばれます。

ニュルンベルガーは基本的に「焼き」だが、実は変形もあります。
それが「Sauer Zipfel（ザウアー・ツィップフェル）」と呼ばれる物で、茹でたニュルンベルガーにタマネギとビネガーを掛けた物で、サッパリとしており美味い！！

フランケン地方の郷土料理のひとつであり、結構あちこちの村で見かけますが、この名称については、色々な呼び方があるので、どこでも通じる訳ではないので、ご注意を！

メインサイト「ビール文化研究所」のニュルンベルクのページはこちら。
ソーセージに関するページはこちら。

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