ビール都市探訪 Bierreise in Deuschland

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「ビールは醸造所の煙突で見える範囲で飲め」
ビール王国ドイツで言われている諺を忠実に守るが如く、ドイツ各地の醸造所を訪問しています。

ドイツには現在約１３００軒の醸造所があり、巨大なビール工場から、家族経営の小さな醸造所まで多種多彩なビールを生産しています。
そんな醸造所には、敷地内やすぐ側にビールを楽しませてくれる店が併設されている事が多く、ここではフレッシュなビールを楽しむことができます。

小さな醸造所の中には、敷地内でしかビールを販売をしていない所もあります。

そんなビールを飲みたい！

これらのビールを飲むための唯一無二の方法が「実際に足を運ぶ」ことです。
その思いからビール紀行（ビアライゼ）を始めてそろそろ１０年になります。

直営店での樽出しビールのみ。瓶売り無し。
そんな「究極の地ビール」を探して、僕はまた旅にでます。

■ビール紀行（ビアライゼ）について■

醸造所巡りは９７年から９９年にかけての在独中から始まり、帰国してからも毎年の様にドイツへ出かけてはコツコツと続け、現在３５０軒ほどの醸造所を訪問し、大小様々な醸造所のビールを味わいました。

それらについては「ビール文化研究所」にまとめてありますが、訪問当時の「旅の記憶」をこちらのブログ機能を用いて書きためていきたいと思います。

■カテゴリについて■
左にドイツを東西南北に分類していますが、おおよその区分でありますのでご承知ください。

201〜のカテゴリは複数の醸造所が存在しており、かつ観光地として名前も知られている都市です。
311〜のカテゴリは小さな都市や集落をまとめてあります。

ビアパーティー＠友人宅＝＝ドイツビール紀行２０１０（その４２）＝＝

＞＞前回の続き

数軒回ったビール紀行の後は、友人宅へと出かけます。
誕生日のお祝いなのですが、メンツがビール好きだけにまた内容が濃いのが特徴。

ここのご主人は、元々市内でマイクロブルワリーを開いていたのですが、現在は大きく販売をしておらず、クローズな市場のみ。

樽に入れられたヘレスとデュンケルの２種類のビールが次々に消費されていきます。

僕はというと、既に丸一日飲み歩きしてきた後なので、一杯ずつ小グラスでいただき、その後はコーラを飲み続けブーイングの嵐に晒されます。

誕生日というのは、祝われる本人が主催し全てを準備するのが基本です。
ここでも本人が朝から準備した料理がズラリと並びます。
お祝いの言葉と共に、日本から持ってきた「大きな風呂敷」をプレゼント。
「これは何に使うの？」
という問いには
「その可能性は無限だ」
と回答します。

まぁ、それだけでは分からないので、土産物を持参する時に包む、行商のオバサンはこれを背負うと言った日本文化の紹介と共に、旅の時に荷物を包んで小分けする、という僕の使い方も紹介しておきます。

結局この日は朝のシュレンケルラから始まり、日付が変わるまで飲み続けることになりました。バンベルクのラストナイトはこうして幕を閉じます。

次回へ続く＞＞

連続する５ｋｍの醸造所連鎖とBrotzeit＝＝ドイツビール紀行２０１０（その４１）＝＝

＞＞前回の続き

バンベルクの北部エリアは結構な工業地帯であり、多くの企業が並ぶ工業団地などもあります。それらの企業に働く人々がバンベルク市内のみならず、このエリアの集落にも多く住んでいます。

何年か前にバンベルク市内で知り合ったビール好きの若者。今日ではバンベルク市内に暮らしているのですが、いつも家で飲むビールは地元のビール。その地元とはバンベルクから５ｋｍほど離れたKemmern（ケンメルン）・・・・・５ｋｍほどでも地元愛、地元の醸造所への愛情があるというのがさすが、ローカルビール大国ドイツです。
彼の愛する醸造所がBrauerei Wagner（ワーグナー醸造所）。結構あちこちにある名前の醸造所ですが、近くの集落だと親戚の可能性があります。
ちなみに、この近くだとMerkendorfという集落にも同じくWagnerを名乗る醸造所があります。距離的には・・・・・５ｋｍ。う〜ん、近すぎますなぁ。

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メニュー解読＝＝自家製

ドイツはハム、ソーセージが充実した国。
街角の肉屋さんには様々な形をしたハム・ソーセージが並んでいます。

ガストシュテッテ（食堂）では、それらを仕入れてメニューに載せている事が多いのですが、中には自家製を売りにしている店もあります。

キーワードは
Hausgemacht（ハウスゲマハト）
又は、Selbstgemacht（セルブストゲマハト）

Hausgemachtは「我が家で作ったよ」、Selbstgemacht「私が自分で作ったよ」と言った意味ですから、共に「自家製」という事で良いでしょう。

さて、ここまでは食品の話。
これがビールの場合は、
Hausgebraut（ハウスゲブラウト）
又は、Selbstgebraut（セルブストゲブラウト）
となります。
「醸造する」と言葉はドイツ語で「brauen（ブラウエン）」。この過去完了（？）が「gebraut（ゲブラウト）」ですので、それに接頭語をつけて単語が完成。
同じく、「自家製」と訳しておけばいいです。
（ドイツ語詳しい方、これでいいよね？）

自家製・・・それは店の誇りです。
注文の時にそれを指摘すれば、きっと会話も弾むでしょう。
ドイツ語が分からなくても、
「オー！　ハウスゲマハト！！　ブラボー！！！」
とでも言いながら親指を立てれば、店員さんは喜びます。

知っている単語のみで人を喜ばせる事はできます。笑顔も忘れずに。

田舎町の煙突

フランケン地方をビール紀行している時の一枚。
集落を迂回して走る幹線道路から見える、典型的な農村集落です。
一本の煙突が見えますので、おそらくこれは８０％の確率で醸造所でしょう。

ただし、そのままフラリと言ってビールにありつけるか否かは分かりません。

なぜなら、田舎集落の醸造所は営業時間が夕方からだったり、週末しか開いていなかったりするからです。
よって、ビール紀行は情報戦です。笑

なお、残り２０％の確率は何かと言うと、製材所が多い様です。

■ドイツでビールを旅する人の羅針盤ビール文化研究所■
http://bierreise.net

醸造所はビールを醸すのみにあらず

醸造所には泉（Quelle クエレ）があります。
泉というと何だか素敵な響きですが、まぁ多くの場合豊富な水が湧き出る場所に醸造所が作られているのは確かです。

原料のほとんどは水ですから、地下水を汲み上げる、または近くの泉から引いてくる、という方法で醸造所はビールを作り続けてきましたが、実は、醸造所で作られているのはビールだけではありません。

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