読書メモ：発酵は錬金術である

発酵は錬金術である
発酵学者である小泉武夫氏による経済書？？
発酵という自然現象により使えない物を使える物に返信させる。これが売れる物であればそれは錬金術ということだ。

麦芽の汁が発酵することによりビールとなる。
ということは、醸造家は錬金術師のひとりということになるのかな。